北京不產(chǎn)茶，但北京有茶館。自遼始，遼承來(lái)制，處處以南來(lái)為榜樣，公開(kāi)提出“學(xué)唐比宋”的口號(hào)，使盛于唐、來(lái)的飲茶及其形式納入了國(guó)家的禮儀規(guī)范，并慢慢盛行于民間。至明清，北京的民間出現(xiàn)了書(shū)茶館、清茶館、大茶館、貳渾鋪、紅爐館、野茶館、茶棚子等諸多形式的茶館。雖說(shuō)這些茶館里的茶客都在飲茶，但往往飲茶人之意并不在于菜。比如說(shuō)“書(shū)茶館”重在聽(tīng)書(shū)，飲茶只是媒介。聽(tīng)客們?cè)陲嫴柚，嘆書(shū)中歷史的滄桑變幻，嘆書(shū)中人物命運(yùn)的瞬息萬(wàn)變；剡^(guò)神來(lái)，在茶的淡淡苦澀中細(xì)細(xì)體味。又如清茶館，北京城里的那些好起早溜鳥(niǎo)的人們，一大早就會(huì)在這里聚齊，談“茶經(jīng)”，論“鳥(niǎo)道”，再加上別具一格的鳥(niǎo)鳴百囀，使這就與蘇杭的茶館有了區(qū)別。在北京還有棋茶館，這種茶館大都設(shè)備簡(jiǎn)陋，茶助奕興，茶客以棋而忘憂。而北京的大茶館則集飲茶、飲食、社交、娛樂(lè)于一般，成了百川匯納之所，飲茶成了交往的形式。
興衰更迭，北京的茶館一度趨于式微。曾經(jīng)的北京人不管待客還是解渴，有點(diǎn)花茶就行，碗不怕大。因此，北京人常被笑為不懂飲茶，不像江、浙、川、廣、滇。那里產(chǎn)茶，茶園、茶會(huì)、茶棚依茶產(chǎn)地應(yīng)運(yùn)而生，已經(jīng)成了當(dāng)?shù)厝松畹摹糠。不過(guò)，擅納眾長(zhǎng)的北京，有了富裕、安定作底子，還是出現(xiàn)了“茶藝館”，讓不失儒雅的北京人領(lǐng)略了真正意義的品茗。
北京第一家茶藝館90年代以來(lái)，提前進(jìn)入小康階段的人們?cè)谒妓鳎好魈煜M(fèi)什么？通常，溫飽問(wèn)題解決之后，人們比較關(guān)注保健和健美；稍后是文化品味。但是，在北京有了消費(fèi)能力和自身需求的消費(fèi)者還不習(xí)慣去茶館消費(fèi)。面對(duì)發(fā)展機(jī)遇和較大的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，1994年8月，北京五福茶藝館毅然在地安門(mén)大街開(kāi)業(yè)了。
在隨后近兩年的虧損
經(jīng)營(yíng)中，五福茶藝館不改初衷，在傳統(tǒng)茶館
經(jīng)營(yíng)特色基礎(chǔ)上創(chuàng)辦現(xiàn)代茶藝館，并逐漸形成了“五福派”特色：一方面，在溝通信息、會(huì)友、交友、休閑、洽談商務(wù)等功能的基礎(chǔ)上，增加了展示條行業(yè)新產(chǎn)品和茶葉消費(fèi)的新趨勢(shì)，推廣茶葉科學(xué)泡飲技藝、舉辦公益性茶文化活動(dòng)等新功能。另一方面，以中高檔輕發(fā)酵烏龍茶和景瓷、宜陶為主要產(chǎn)品，講究在服務(wù)細(xì)節(jié)中表現(xiàn)文化品味，融知識(shí)性、觀賞性和可操作性于一體。
實(shí)踐證明：與傳統(tǒng)茶館相比較而言，茶藝館的生命力主要來(lái)源于創(chuàng)新和品味。五福茶藝館作為北京第一家茶藝館，至今仍處于排頭兵的位置，這很大程度上得益于創(chuàng)新精神和文化品味。
現(xiàn)代都市生活中，茶藝館是茶文化的窗口，也是精神文明的窗口。同時(shí)，藝術(shù)化、規(guī)范化的品茗藝術(shù)極具美感和吸引力，是茶文化寶庫(kù)中的奇葩。
1995年初，為了讓更多的“愛(ài)茶人”通過(guò)茶藝表演，了解茶文化，在茶文化熏陶下更好地工作、學(xué)習(xí)和生活，五福茶藝館在員工中組建了五福茶藝隊(duì)。茶藝隊(duì)除了為店內(nèi)消費(fèi)者表演，還走向?qū)W校、機(jī)關(guān)、企業(yè)，為廣大“愛(ài)茶人”演出。至今，五福茶藝隊(duì)已演出50多場(chǎng)，受到歡迎，多次被電視、報(bào)刊報(bào)道。從
經(jīng)營(yíng)的角度看，茶藝表演是茶藝館功能的延伸，有利于企業(yè)宣傳，提高企業(yè)知名度，是一個(gè)投資少、見(jiàn)效大的項(xiàng)目，值得茶館業(yè)直視和借鑒。
 第 6 樓 |
 雨花石 發(fā)表于 05-02-24, 01:20 |
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我國(guó)自古便有以茶養(yǎng)廉、以茶交友、以茶敬賓、以茶雅志的傳統(tǒng)！把、點(diǎn)茶、插花、掛畫(huà)”更為東方女性傳統(tǒng)文化的集中體現(xiàn)。 隨著茶館業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者不滿足于已了解的零星的茶文化知識(shí)，而要求掌握更多的、 系統(tǒng)的茶文化內(nèi)容。五福茶藝館于1996年7月率先開(kāi)辦了“五，F(xiàn)代女子生活茶藝講習(xí)班”。1997年9月五福茶藝館又與（精品購(gòu)物指南）報(bào)社合作，在原有基礎(chǔ)上開(kāi)辦了授課內(nèi)容更為充實(shí)的“五福精品女子茶藝講習(xí)班”。同時(shí)，為了更加廣泛地傳播茶文化知識(shí)，在（精品購(gòu)物指南）報(bào)上合作開(kāi)辦了“愛(ài)茶女”專欄。 幾年來(lái)，先后有多位條文化專家、學(xué)者授課，800多位教師、醫(yī)生、護(hù)士、法官、軍官、大學(xué)生、高中生、公務(wù)員、經(jīng)理、秘書(shū)、日本朋友等各界人士，利用業(yè)余時(shí)間參加了培訓(xùn)。其中，年齡更大的52歲，更小的17歲；學(xué)歷更高的是碩士。同時(shí)也有副教授、高級(jí)工程師、三資企業(yè)駐京首席代表等。在茶藝班里，學(xué)員們學(xué)習(xí)了茶文化發(fā)展簡(jiǎn)史、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝類別及特點(diǎn)、茶具鑒賞、茶葉科學(xué)泡飲技藝、品茗美學(xué)與形體儀表美學(xué)等課程，初步掌握了 幾大名茶的特性和泡飲方法。 通過(guò)茶藝班培訓(xùn)，五福茶藝館使茶文化延伸到更多的家庭和單位，也結(jié)交了更多的愛(ài)茶人。學(xué)員中有的成了五福俱樂(lè)部成員，有的成了五福茶道表演團(tuán)的業(yè)余演員，有的則由于興趣走進(jìn)茶藝培訓(xùn)班，進(jìn)而成為愛(ài)好者，更終發(fā)展為茶館業(yè)的投資者。 |